En resumen: El zumo de noni se analiza para detectar metales pesados, residuos de pesticidas y óxido de etileno, porque las frutas tropicales pueden absorber trazas del suelo y del aire circundante. El parámetro más importante es el plomo. Lo decisivo no es la concentración en el vaso, sino la cantidad que realmente llega al organismo: con la cantidad diaria recomendada de 120 ml, son alrededor de 1,2 microgramos de plomo – aproximadamente entre el uno y el cinco por ciento de lo que un adulto en Europa ingiere de media cada día con toda su alimentación. Aquí explicamos paso a paso por qué los porcentajes respecto al valor límite sirven de poco, cómo se lee un informe de análisis y qué preguntas no responde.
Índice
- ¿Por qué se analiza el zumo de noni en busca de contaminantes?
- ¿Qué valores se miden en el zumo de noni?
- ¿Por qué precisamente el plomo es el parámetro más importante?
- ¿Cómo se lee correctamente un informe de análisis?
- ¿Qué valores tiene NUI NONI Original?
- ¿Cuánto plomo se ingiere realmente con el zumo de noni?
- ¿Por qué los zumos con un alto contenido de fruta presentan valores medidos más altos?
- ¿Quién realiza los análisis?
- Lo que un informe de análisis no dice
- Preguntas frecuentes
¿Por qué se analiza el zumo de noni en busca de contaminantes?
Toda planta absorbe a través de sus raíces y hojas lo que está presente en su entorno. Esto incluye nutrientes – pero también elementos traza del suelo, el agua y el aire. En las frutas procedentes de zonas cercanas a vías con mucho tráfico o de regiones industriales, esto puede llegar a ser medible.
En la Polinesia Francesa, el fruto del noni (Morinda citrifolia) crece a menudo de forma silvestre y sin cuidados, a veces directamente al borde de las carreteras. Precisamente por eso, el origen de la fruta no es un detalle de marketing, sino un factor de calidad que se puede y se debe medir.
En la UE se aplican a los alimentos contenidos máximos vinculantes de contaminantes. Están establecidos en el Reglamento (UE) 2023/915. Un alimento que los supere no puede venderse. Por tanto, cumplir estos valores límite no es una promesa de calidad, sino una obligación legal para cualquier proveedor.
La verdadera diferencia está en otra parte: ¿con qué frecuencia se analiza, qué se analiza y publica el fabricante los resultados?
¿Qué valores se miden en el zumo de noni?
Un programa de control significativo para zumos de frutas abarca tres grupos:
Metales pesados. Plomo, arsénico, cadmio y mercurio. Llegan a la planta a través del suelo, el polvo y el agua. El análisis se realiza tras una digestión con agua regia, que disuelve la muestra por completo para que también se detecten las fracciones ligadas.
Óxido de etileno y 2-cloroetanol. El óxido de etileno es un fumigante que desde hace tiempo ya no está autorizado en la UE para el tratamiento de alimentos. Tras las retiradas de productos en toda Europa entre 2020 y 2022 – sobre todo de sésamo y complementos alimenticios –, este parámetro forma parte de todo programa de control serio. El 2-cloroetanol es su producto de degradación.
Residuos de pesticidas. El control se realiza mediante un cribado QuEChERS, un método multirresiduo que detecta simultáneamente varios cientos de sustancias activas. Para los productos ecológicos, este es el control decisivo, porque respalda analíticamente el estado de certificación.
¿Por qué precisamente el plomo es el parámetro más importante?
Porque en el caso del noni ha demostrado ser el más crítico. Un estudio del Hospital Universitario de Hamburgo-Eppendorf publicado en 2012 analizó muestras de noni de 42 lugares de la Polinesia Francesa, así como 16 zumos de noni comerciales del mercado europeo.
El resultado: en el arsénico, el cadmio y el plomo, los valores medianos se situaron por debajo del 2 % del contenido máximo de la UE. Sin embargo, una de las 16 muestras comerciales alcanzó alrededor del 170 % del contenido máximo de plomo y, por tanto, no era comercializable; otras dos superaron el 80 %. Los autores pudieron rastrear la causa sobre el terreno: los árboles situados junto a carreteras con mucho tráfico presentaban valores de plomo claramente elevados.
Fuente: Basar S., Westendorf J.: Mineral and Trace Element Concentrations in Morinda citrifolia L. (Noni) Leaf, Fruit and Fruit Juice. Food and Nutrition Sciences 2012; 3: 1176–1188. DOI: 10.4236/fns.2012.38155
La consecuencia práctica es clara: en el caso del noni, el plomo debe figurar en toda especificación de recepción – y no el arsénico o el cadmio en primer lugar. Nuestro programa de control está orientado precisamente a ello.
El estudio comparó además las muestras de noni con los valores medidos en una cesta de frutas variadas procedente de Pakistán; allí los contenidos de plomo eran claramente más altos. No obstante, una comparación aislada de este tipo dice más sobre la región de cultivo correspondiente que sobre el tipo de fruta – no puede trasladarse a la fruta europea.
¿Cómo se lee correctamente un informe de análisis?
Los informes de análisis están escritos para especialistas. Cuatro puntos ayudan a interpretarlos:
«n. n.» y «< BG» no significan cero. Estas abreviaturas alemanas significan «no detectado» e «inferior al límite de cuantificación». «No detectado» significa: por debajo del límite de cuantificación del método. Todo método analítico tiene un umbral de detección. Por eso, lo serio es indicar «inferior a 0,010 mg/kg», y no afirmar «libre de».
Comprobar las unidades. Los valores de laboratorio para líquidos suelen expresarse en mg/l, mientras que los contenidos máximos legales se expresan en mg/kg. En los zumos de frutas, con una densidad de alrededor de 1,03 g/ml, la diferencia es pequeña, pero existe.
El porcentaje del valor límite dice más que la cifra sin más. «0,0096 mg/l de plomo» suena preocupante para un profano. Expresarlo como «alrededor del 32 % del contenido máximo de la UE aplicable más estricto» es la misma información – solo que comprensible.
Fijarse en el alcance de la acreditación. Un laboratorio puede estar acreditado según la norma ISO/IEC 17025 sin que cada uno de sus métodos esté incluido en el alcance de la acreditación. Esto figura en las notas al pie del informe y es relevante cuando los resultados se utilizan ante autoridades o socios comerciales.
¿Qué valores tiene NUI NONI Original?
El análisis actual lo realizó Kalb Analytik GmbH en Feldkirch y se aprobó en junio de 2026. Se analizaron envases originales de la producción en curso. Ponemos a disposición el informe de análisis completo para descargar en PDF – deliberadamente no difundimos extractos aislados, sino siempre en el contexto del documento completo.
| Parámetro | Resultado | Porcentaje del contenido máximo de la UE |
|---|---|---|
| Plomo | 0,0096 mg/l | alrededor del 32 % |
| Arsénico (total) | inferior a 0,010 mg/l | como máximo el 50 % |
| Cadmio | inferior a 0,0020 mg/l | sin anomalías |
| Mercurio | inferior a 0,0010 mg/l | sin anomalías |
| Óxido de etileno + 2-cloroetanol | no detectado | – |
| Pesticidas (cribado multirresiduo) | no detectados | – |
📄 Descarga el informe de análisis completo (PDF) – todos los parámetros, métodos y notas al pie en el documento original.
Importante para interpretarlo: estos resultados son válidos para la muestra analizada. Un informe de análisis no permite extraer conclusiones de una sola muestra sobre el conjunto de todos los lotes – el laboratorio lo indica expresamente en el informe. Precisamente por eso se repiten los análisis, en lugar de basarse en un único resultado. Además, los métodos para metales pesados no están incluidos en el alcance de la acreditación del laboratorio, y el óxido de etileno y los pesticidas fueron analizados por un laboratorio subcontratado; ambas cosas se indican en el informe como nota al pie.
Dos observaciones sobre la imparcialidad de esta tabla: para el plomo aplicamos deliberadamente el contenido máximo más estricto que puede entrar en consideración – el de los zumos de frutas. En el caso del arsénico se midió el arsénico total, mientras que el valor límite se refiere al arsénico inorgánico; como el resultado total ya está por debajo del límite de cuantificación, la fracción inorgánica también lo está necesariamente.
¿Cuánto plomo se ingiere realmente con el zumo de noni?
En este punto, los porcentajes inducen a error – también el nuestro. «32 % del contenido máximo» describe una concentración: cuánto plomo hay en un litro. Sin embargo, para el organismo lo que cuenta es la cantidad que realmente llega. Y esta depende de cuánto se bebe.
La cantidad diaria recomendada es de dos veces 60 ml. Con 0,0096 mg de plomo por litro, esto supone:
alrededor de 1,2 microgramos de plomo al día.
A modo de comparación: la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria cifra la ingesta media de plomo de los adultos en Europa a través de toda la alimentación entre 0,36 y 1,24 microgramos por kilogramo de peso corporal y día. Para una persona de 70 kg, esto supone entre unos 25 y 87 microgramos diarios.
El zumo de noni contribuye con aproximadamente entre el uno y el cinco por ciento.
«El porcentaje del contenido máximo dice poco, pero a los profanos les parece mucho. Lo decisivo es cuánto se ingiere realmente – y para ello cuenta la cantidad consumida. Con las pequeñas cantidades de un zumo que se beben cada día, la contribución a la ingesta total de plomo es despreciable.»
Prof. Dr. Johannes Westendorf · Farmacólogo y toxicólogo, Hospital Universitario de Hamburgo-Eppendorf · consejo científico de NUI
Esto se debe menos al producto que al tamaño de la ración. Los contenidos máximos para alimentos se derivan de un consumo medio supuesto. En los alimentos de los que se comen varios cientos de gramos al día – pan, cereales, verduras, patatas – incluso una concentración baja tiene un peso notable. De un zumo que se bebe en raciones de 60 ml llega poco, incluso con una concentración más alta.
A ello se suma que las fuentes difieren según el metal. El plomo lo ingerimos principalmente a través de alimentos de origen vegetal; el mercurio, en cambio, casi exclusivamente a través del pescado. Por eso, quien sigue una alimentación vegetariana tiene un perfil de ingesta distinto al de quien come pescado con regularidad – la misma cifra no significa lo mismo para dos personas.
Y un punto que forma parte de la honestidad: para el plomo, la EFSA retiró en 2010 su anterior valor de referencia semanal, porque no es posible determinar un umbral por debajo del cual puedan descartarse con seguridad efectos. Por eso, la pregunta sensata no es «¿está por debajo del valor límite?», sino «¿cuánto contribuye a la ingesta total?». Con 120 ml de zumo al día: muy poco.
Fuente: EFSA Panel on Contaminants in the Food Chain: Scientific Opinion on Lead in Food. EFSA Journal 2010; 8(4): 1570. DOI: 10.2903/j.efsa.2010.1570
¿Por qué los zumos con un alto contenido de fruta presentan valores medidos más altos?
Este es el punto que con más frecuencia se malinterpreta al comparar análisis.
Los metales y los minerales están ligados principalmente a la pulpa de la fruta. El mismo estudio de Hamburgo mostró que un zumo claro y filtrado contiene solo entre el 15 y el 70 % de los contenidos medidos en el puré de fruta correspondiente. Quien diluye el zumo o lo filtra intensamente reduce así automáticamente todos los valores medidos – tanto los deseados como los no deseados.
Por tanto, un valor absoluto bajo no es una prueba de que la fruta esté limpia. Puede significar simplemente que contiene menos fruta.
NUI NONI Original contiene un 41 % de puré de fruta de noni de Tahití, complementado con uva, granada y arándano. Un valor del 32 % del valor límite debe interpretarse en este contexto: procede de un producto con un alto contenido de puré, no de una bebida diluida. Una comparación entre dos zumos solo resulta significativa si se tiene en cuenta también el contenido de fruta.
¿Quién realiza los análisis?
El análisis lo realizó Kalb Analytik GmbH en Feldkirch, un laboratorio de ensayos austriaco independiente con sucursal propia en Suiza. No nosotros mismos. Ese es el punto decisivo: el autocontrol interno no sustituye al análisis externo.
Por transparencia, hay que añadir que la toma de muestras la realizamos nosotros como clientes y que se trata de una muestra aleatoria de la producción en curso. Una toma de muestras oficial por parte de las autoridades tendría formalmente más peso. Para el control de calidad interno y como justificante ante socios comerciales, este procedimiento es habitual y adecuado.
Lo que un informe de análisis no dice
La honestidad forma parte de la transparencia. Este análisis responde a muchas cosas – pero no a todas:
- Es válido para la muestra analizada. De él no pueden derivarse afirmaciones sobre todos los lotes producidos hasta la fecha. Por eso se repiten los análisis.
- No incluye un perfil nutricional. Los contenidos de vitaminas y minerales se determinan en análisis separados.
- No incluye un análisis microbiológico. Este se encarga por separado.
- No evalúa. Un informe de análisis proporciona valores medidos. Su valoración frente a los contenidos máximos vigentes es un segundo paso.
Preguntas frecuentes
¿Está el zumo de noni contaminado con metales pesados?
Como cualquier alimento de origen vegetal, el zumo de noni contiene trazas de metales procedentes del suelo. Lo decisivo es la cantidad en relación con los contenidos máximos legales. En el estudio citado sobre 16 zumos comerciales, los valores medianos de plomo, arsénico y cadmio se situaron por debajo del 2 % del contenido máximo – aunque una muestra concreta lo superó claramente. Sin un análisis, no es posible saberlo mirando un producto.
¿Con qué frecuencia se analiza NUI NONI?
Encargamos análisis externos por lote de forma periódica. El informe más reciente es de junio de 2026 e incluye metales pesados, óxido de etileno y un cribado multirresiduo de pesticidas.
¿Qué significa «no detectado» en el caso de los pesticidas?
Que no se encontró ninguna sustancia activa por encima del límite de cuantificación del método. En un cribado multirresiduo se detectan simultáneamente varios cientos de sustancias.
¿Por qué se analiza el óxido de etileno si está prohibido?
Precisamente por eso. El óxido de etileno no puede utilizarse en la UE para tratar alimentos, pero entre 2020 y 2022 se detectó en numerosas materias primas importadas y dio lugar a retiradas de productos en toda Europa. Un cribado muestra si una materia prima fue tratada durante el transporte.
¿Significa un valor del 32 % del valor límite que el producto está al límite?
No – y, de todos modos, el porcentaje por sí solo es la referencia equivocada. Describe una concentración, no la cantidad ingerida. Con la cantidad diaria de 120 ml, son alrededor de 1,2 microgramos de plomo, es decir, aproximadamente entre el uno y el cinco por ciento de la ingesta diaria media a través de toda la alimentación.
¿Cuánto plomo ingiero con el zumo en comparación con otros alimentos?
Claramente menos que con los alimentos básicos. El ser humano ingiere plomo principalmente a través de alimentos de origen vegetal – y ahí el pan, los cereales, las verduras y las patatas pesan más, porque se comen varios cientos de gramos al día. De un zumo que se bebe en raciones de 60 ml llega poco, incluso con una concentración más alta. El mercurio, en cambio, procede casi exclusivamente del pescado, por lo que el perfil de ingesta varía mucho según la alimentación.
¿Por qué el informe indica mg/l y la ley, en cambio, mg/kg?
En los líquidos, los laboratorios miden en relación con el volumen, mientras que el legislador fija valores límite en relación con la masa. En los zumos de frutas, la densidad es cercana a la del agua, por lo que, en estos órdenes de magnitud, la diferencia no influye en la evaluación.
¿Puedo consultar el informe de análisis completo?
Sí. Ponemos a disposición el informe completo para descargar en PDF – deliberadamente completo en lugar de por extractos, para que los métodos, los límites de cuantificación y las notas al pie sigan siendo comprobables. Los socios comerciales y las farmacias pueden obtenerlo además a través de nuestro equipo previa solicitud.
¿Cuál es la diferencia entre el zumo de noni y el puré de noni en cuanto al análisis?
El puré contiene la pulpa de la fruta y, por tanto, una proporción más alta de los metales y minerales ligados a ella. Ambos productos se analizan por separado y se evalúan frente a los contenidos máximos aplicables en cada caso.
Nuestra postura
Cumplir los valores límite es la obligación de todo fabricante, no un mérito. Lo que distingue a una empresa es la disposición a publicar las cifras y a ponerlas en contexto – incluso cuando una valoración honesta requiere más explicación que una cifra redonda.
Esa es precisamente nuestra aspiración como cooperativa: un origen trazable, análisis externos periódicos y la interpretación de los resultados en un lenguaje comprensible.
Más información: NUI NONI Original · Sobre NUI
